Kuhinja kao
mjesto učenja
Počelo je na tržnici.
Svaki tjedan ista pitanja: što je sada zrelo, što kupiti, kako to pripremiti. Det Vestoto nastao je iz uvjerenja da kuhanje treba pratiti prirodni ritam, a ne obrnuto.
Radimo u Splitu, okruženi dalmatinskom kuhinjom i mediteranskim namirnicama. Svaki tečaj gradi se oko onoga što je dostupno u tom trenutku. Nema fiksnih recepata koji zahtijevaju namirnice van sezone.
Naš pristup je praktičan. Dolazite, kuhate, jedete i odlazite s receptima i znanjem koje možete primijeniti već sljedeći dan.
Vrijednosti koje kuhamo svaki dan
Sezonalnost
Namirnice imaju svoje doba. Poštujemo taj ritam jer okus to zahtijeva.
Lokalnost
Surađujemo s uzgajivačima i tržnicama u Dalmaciji. Znamo odakle dolazi svaki sastojak.
Pristupačnost
Kuhanje ne smije biti elitno. Naši recepti funkcioniraju u svakoj kućnoj kuhinji.
Znanje
Ne dajemo vam samo recept. Objašnjavamo zašto nešto radite i što se mijenja kad promijenite namirnice.
Manje teorije, više kuhanja
Svaki tečaj traje tri do četiri sata. Prvih dvadesetak minuta posvećujemo namirnicama: odakle dolaze, kako ih prepoznati i kako ih čuvati. Ostatak vremena kuhamo zajedno.
Svaki polaznik radi samostalno, uz podršku vodiča. Na kraju zajedno jedemo ono što smo pripremili. Recepte dobivate u digitalnom obliku i možete ih primijeniti odmah.
Grupe su namjerno male. Osam polaznika znači da svako pitanje dobije pravi odgovor.
